月餅如何保鮮的問題一般在於兩個方麵，一是月餅中的微生物指標超標，二是油脂氧化酸敗。因為月餅濕度大，營養豐富，容易發黴。具有良好抗真菌效果的富馬酸二甲酯被證實對人體有害，因此退出了月餅領域。發黴的月餅是很多草莓影院在线观看麵臨的最主要的問題。目前我國月餅的保鮮主要是通過在月餅包裝中添加脫氧劑來解決，但使用成本較高，因此幹熱滅菌法在我國逐漸普及。草莓影院在线观看，月餅批發，月餅加工。
月餅被單獨包裝，放在室內自然光下觀察發黴情況。對照組14天後開始發黴，24天全部發黴。而單獨包裝的添加了防腐劑的月餅，21天後開始發黴，26天後一半發黴，36天後全部發黴。幹熱滅菌對月餅防黴性的影響:單包裝月餅經81℃幹熱滅菌29分鍾後進入獨立包裝，黴變期為60-65天，添加防腐劑60天不黴變；對照組月餅在80℃幹燥滅菌60分鍾，然後儲存60天無黴變。可見幹熱滅菌對月餅有明顯的防黴效果。因此，幹熱滅菌的引入似乎對我國月餅行業意義重大。草莓影院在线观看，月餅批發
提示在溫暖的儲藏環境中光線對月餅的品質影響很大，尤其是強光或紫外線。紫外線被食物吸收後轉化為熱能，促使食物中的細菌大量繁殖，最終使食物變質，食物顏色變差，油脂氧化。因此，月餅的避光保存非常重要。事實上，很多情況下，月餅發黴與月餅質量沒有直接關係，而是與運輸和銷售過程中的儲存環境有直接關係。盡管如此，草莓视频APP官网的蘇州月餅批發製造商也充分保證客戶收到的月餅的質量。
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